Votre restaurant de cuisine traditionelle dans le 57

Entrées

Opéra de Foie Gras, Glaçage au Café, Biscuit Noisette, Mesclun
Foie Gras “Opéra”, Coffee Glaze, Hazelnut Biscuit, Mesclun Salad

Tarte aux Figues Rôties au Miel, Chèvre, Cerneaux de Noix, Roquette
Honey-Roasted Fig Tart, Goat Cheese, Walnuts and Arugula

Carpaccio de Cèpes, Prunes Rôties, Vinaigrette au Miel, Jeunes Pousses
Porcini Carpaccio, Roasted Plums, Honey Vinaigrette and Baby Greens

Cabillaud Rôti, Mousseline de Butternut, Émulsion au Beurre Noisette
Roasted Cod, Butternut Squash Mousseline, Brown Butter Emulsion

Penne au Gorgonzola et Noix
Penne with Gorgonzola and Walnuts

Plats

Gnocchi à la Crème de Courge, Châtaignes et Chips de Sauge
Gnocchi with Pumpkin Cream, Chestnuts and Sage Chips

Ravioli Maison aux Champignons des Bois, Emulsion Vin Jaune et Volaille
Homemade Wild Mushroom Ravioli, Yellow Wine and Poultry Emulsion

Linguine à la Truffe, Crème et Lardons
Linguine with Truffle, Cream, and Bacon

Penne au Gorgonzola et Noix
Penne with Gorgonzola and Walnuts

Sole Meunière Revisitée, Sauce Noisette et Citron, Carottes Fanes Rôties, Purée Onctueuse aux Cèpes
Revisited Miller’s Sole, Hazelnut and Lemon Sauce, Roasted Carrots, Creamy Mashed Potatoes with Ceps

Cabillaud Poêlé, Huile aux Herbes Fraîches, Polenta Crémeuse aux Châtaignes
Pan-seared Cod, Fresh Herb Oil, Creamy Chestnut Polenta

Omble Chevalier au Beurre de Marsala et Noix de Cajou, Mini-Poireaux Fondants, Pommes de Terre Fondantes
Arctic Char with Masala Butter and Cashew Nuts, Fondant Mini Leeks, Melting Potatoes

Suprême de Pintade Fermière, Jus Truffé et Raisins Frais, Courge et Cèpes Poêlés, Tagliatelles Fraîches
Free-Range Guinea Fowl Supreme, Truffle Jus and Fresh Grapes, Sautéed Pumpkin and Porcini, Fresh Tagliatelle

Biche Rôtie aux Myrtilles et Vin Rouge, Purée Fine de Céleri-Rave et Lard de Colonnata IGP
Roasted Venison with Blueberries and Red Wine, Silky Celeriac Purée, Colonnata IGP Lardo

Souris d’Agneau en Croûte de Noisettes et Romarin, Purée de Châtaignes, Girolles Poêlées
Hazelnut and Rosemary-Crusted Lamb Shank, Chestnut Purée, Sautéed Chanterelles

Filet de Bœuf et Foie Gras Poêlé aux Amandes, Poire Caramélisée, Pommes de Terre Grenailles
Beef Fillet and Seared Foie Gras with Almonds, Caramelized Pear, Baby Potatoes

Desserts

Fromage du Buzion (54)
Plate of local cheese

Fruits Frais du Moment et son Sirop
Seasonal Fresh Fruit with Syrup

Compotée de Pommes à la Gousse de Vanille, Crème Glacée Maison à la Cannelle et Crumble Noisette
Apple Compote with Vanilla Pod, Cinnamon Ice Cream and Hazelnut Crumble

Pavlova d’Automne à la Poire, Airelles et Éclats de Noix
Autumn Pavlova with Pear, Cranberries and Walnut

Entremet Croustillant Praliné, Dacquoise à l’Amande
Crispy Praline Entremets, Almond Dacquoise

Panna Cotta au Sésame Noir, Coulis Caramel Beurre Salé
Black Sesame Panna Cotta, Salted Butter Caramel Coulis

Tiramisu au Café
Coffee Tiramisu

Antipasti

Carpaccio de Boeuf

Burrata, Tomates Cerises

Charcuterie Italiennes

Arancini Maison au Pesto et Mozzarella

Salade, Saumon & Crevettes

Carne e Pesce

Purée d' Avocat à la Menthe

Snacké à l'huile de Pistache

Tartare de Boeuf, Frites

Façon Tagliata, Roquette, Parmesan & Balsamique

Piatto

Penne sauce Tomate Pimentée

Penne à la Crème de Poivrons et Ricotta

Linguine Ail, Huile & Piment

Mafaldine à la Carbonara

Linguine Crème Lardons Truffes

Mafaldine Sauce Tomate & Lardons

Penne Sauce Tomates & Boulettes de Boeuf et Porc

Mafaldine au Saumon

Linguine Ail, Huile, Tomates Cerise & Gambas

Dolce e Gelato

Glace Vanille, Coulis Chocolat

Glace Amarena, Cerise Amarena

La boule au choix

Café Expresso & Glace Vanille

Salade de Fruits Frais

au café

Vannillé et Crumble Chocolat

au Fromage

Abricot au Thym et Glace Yaourt

à la Fraise des Bois et Verveine

Pochée, Crumble et Glace Coco